Los objetivos de este curso son:

• Conocer la estructura, clasificación, funciones y fuentes de los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), así como sus recomendaciones.
• Conocer la importancia, clasificación, funciones, recomendaciones y las fuentes de los micronutrientes (vitaminas y minerales).
• Aprender a identificar y prevenir la deshidratación y sus consecuencias para la salud.
• Conocer las pautas de hidratación.
• Conocer cómo es la digestión y la absorción de cada uno de los macronutrientes.
• Saber diferenciar los diferentes tipos de metabolismos energéticos y sus sustratos, identificando cuando actúa cada uno y en qué disciplinas deportivas.
• Conocer los tipos y las herramientas para elaborar una valoración del estado nutricional de un deportista.
• Aprender a calcular el gasto energético estimado de un deportista, la distribución de las calorías y los macronutrientes para la elaboración de una dieta en función de su objetivo.
• Conocer las pautas dietéticas y estrategias nutricionales del deportista para antes, durante y después del ejercicio o la competición.
• Conocer las principales ayudas ergogénicas y sus usos. 

TEMA 1. NUTRICIÓN

• Introducción
• Nutrición. Definición
• Alimento. Definición, tipos, clasificación, importancia
• Importancia de la nutrición en el deporte
• Conducta alimentaria
• Educación nutricional. El problema de la alimentación actual
• La pirámide Española. Recomendaciones generales. Los peldaños de la pirámide
• La pirámide Australiana (comparativa)

TEMA 2. HIDRATOS DE CARBONO

• Definición, estructura, funciones y fuentes
• Clasificación
  • Hidratos de carbono simples: Monosacáridos y Disacáridos
  • Hidratos de carbono complejos: Polisacáridos
  • Hidratos de carbono no digeribles: Fibras
• Índice glucémico
• Intolerancia a ciertos carbohidratos. Fructosa, Lactosa, Diabetes tipo 2
• Importancia de los hidratos de carbono en la práctica deportiva

TEMA 3: PROTEÍNAS

• Definición
• Aminoácidos, aminoácidos esenciales, aminoácidos ramificados
• Funciones
• Ingesta de proteínas en deportistas. Necesidades. Importancia

TEMA 4: GRASAS

• Definición, características y fuentes
• Clasificación
• Funciones de las grasas
• Transporte y distribución
• Triglicéridos de cadena media
• Patologías
• Interés nutricional deportivo

TEMA 5: DIGESTIÓN DE LOS MACRONUTRIENTES

• Sistema digestivo
• Digestión y absorción de los carbohidratos
• Digestión y absorción de las proteínas
• Digestión y absorción de las grasas
• Comparativa digestión y absorción de los diferentes macronutrientes
• Aspectos digestivos en la nutrición deportiva

TEMA 6. VITAMINAS

• Definición Clasificación
• Funciones
• Toxicidad

TEMA 7. MINERALES

• Definición. Clasificación
• Minerales y ejercicio físico
  • Calcio
  • Magnesio
  • Zinc
• Antioxidantes

TEMA 8. HIDRATACIÓN

• Importancia de la hidratación
• Necesidades. Agua y electrolito
• Deshidratación, causas y consecuencias
• Sudoración durante el ejercicio físico
• Hidratación y ejercicio físico
• Pautas de hidratación

TEMA 9. PRODUCCIÓN DE ENERGÍA. SISTEMAS ENERGÉTICOS

• El músculo como tejido activo
• Consumo de energía por parte del músculo
• Obtención de energía: sustratos energéticos
• Sistema energético de los fosfágenos
• Sistema glucolítico
• Sistema oxidativo
• Recapitulando

TEMA 10. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Utilidad y tipos
• Composición corporal
• Determinación de la ingesta de nutrientes
• Evaluación bioquímica del estado nutricional
• Evaluación clínica

TEMA 11. PLANIFICACIÓN NUTRICIONAL

• Dieta del deportista
• Estimación del gasto energético del deportista
• Distribución del gasto energético en los macronutrientes
• Elaboración de la dieta
• Pérdida de peso
• Ganancia de masa muscular

TEMA 12. PAUTAS DIETÉTICAS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA

• Dieta y actividad física
• Estrategias nutricionales del deportista: sobrecarga de glucógeno
• Alimentación antes de del ejercicio
• Alimentación durante el ejercicio
• Alimentación después del ejercicio

TEMA 13. SUPLEMENTACIÓN DEPORTIVA BÁSICA

• Definiciones
• Criterios de selección de un suplemento deportivo o ayuda ergogénica
• Clasificación de las ayudas ergogénicas
  • Suplementos para prevenir o tratar deficiencias de nutrientes
  • Suplementos para aportar energía
  • Suplementos que mejoran el rendimiento de forma directa